Кофе и чай в Украине долгое время являются национальными напитками. Они продолжают оставаться приоритетными продуктами для предпринимателей: как начинающих, так и опытных. И если вы относитесь к их числу, вам наверняка интересно будет узнать свежие данные об особенностей вкусовых пристрастий украинцев. Сразу после этого вы, вероятно, захотите купить кофе и чай оптом недорого.
Как украинцы пьют кофе
Вплоть до 2020 года рынок кофе в Украине постоянно возрастал. В 2019-м он впервые перешагнул рубеж в 10 миллиардов гривен. В то же время 2020-й продемонстрировал некоторые тревожные тенденции для сферы HoReCa (или по-нашему – КаБаРе).
Из-за карантинных ограничений украинские продавцы были вынуждены приостановить работу на время или закрыться вовсе. Потребление кофе вне дома снизилось, но в целом – возросло. Таким образом пандемия “ударила” по тем точкам, которые готовят кофе (но не по тем, которые его продают). На конец года их количество сократилось примерно на 30-40 %. В тоже время прогнозы на 2021 год были оптимистичными, во многом благодаря информации о поступлении вакцины.
Однако эпидемии – дело временное, а любовь к кофе остается надолго. Особенно к растворимому. Так, хотя тенденции к возрастанию потребления и производства натурального продукта есть, кофе быстрого приготовления остается пока лидером. Цена и удобство – ключевые факторы в пользу такого выбора. Ведь для получения чашки натурального бодрящего напитка нужны либо специальная техника, либо кропотливые усилия. Однако интересно, что продажи кофемашин выросли, причем не только в Украине, но и во всем мире.
Цены на кофе в нашей стране также растут – как оптовые, так и розничные. Однако крупнейшие операторы стараются удерживать их на уровне доступности для массового покупателя. Поэтому есть много предложений качественного, но недорогого кофе, молотого и растворимого.
Культура потребления кофе в последнее время развивалась в первую очередь благодаря миллениалам. Но в 2020 году катализатором прогресса стало домашнее потребление. Производители стали продавать зёрна разной степени обжарки, экспериментировали с купажами и т. д.
А ещё любопытен список любимых у украинцев кофейных напитков, которые они пьют вне дома:
- Американо.
- Латте.
- Капучино.
- Эспрессо.
- Флэт Уайт.
Именно это топ-5 бодрящих напитков, которые чаще всего просят приготовить, обращаясь к бариста.
Как украинцы пьют чай
С чаем ситуация примерно такова. Безусловное лидерство у черного чая. Многим нравятся купажи с добавками, например “земляника со сливками”. Зеленый чай медленно, но уверенно набирает обороты. Хотя он и является самым “правильным”, у украинцев есть против него стойкое предубеждение.
Дело в том, что качественный зеленый напиток, например китайский, немного отдает морем, а в некоторых случаях привкус слегка напоминает копчености. На первом этапе это может отталкивать. Хотя стоит несколько раз себя заставить, и потребитель всего через несколько дней или спустя неделю становится уже преданным любителем зеленого чая. К слову, у правильно приготовленного и качественного напитка цвет не зеленый, а соломенный.
Белый чай в Украине абсолютно не идет. Во всем мире его потребляют в огромных количествах, а у нас компании, которые решались сделать закупку, долго не могли его продать. Поскольку чай не может храниться вечно, часть продукта пропала и принесла убытки.
Украинцы, побывавшие в Китае, стали более серьезно относиться к чаю. Еще бы – там можно поучаствовать в чайной церемонии, попробовать правильно заваренный напиток. Так, например, они начинают обдавать чайник кипятком, сливать первую воду, заваривать напиток до четырех раз.
В заключение
Если вы предприниматель, полезно знать и о том, как потребляют чай и кофе в регионах. Так, больше всего выпивает Киев. На востоке чай пьют намного меньше, а из кофе значительно больше уважают растворимый. Во Львове и других западных городах ситуация обратная.
