Головне – досягти, щоб помідори стали солодкуватими.
Існує безліч способів приготування яєчні, починаючи з класичної яєчні-глазуньї та закінчуючи вишуканими всесвітніми версіями, такими як ізраїльська шакшука, італійська фріттата або японський тамагоякі. Не менш цікавим є рецепт калабрійської яєчні. Її дуже полюбляє американський актор Стенлі Туччі – ця яєчня прийшла з його дитинства. Він не відмовився від неї й досі та іноді готує, пригощаючи рідних і друзів. Одного разу навіть почастував таким блюдом Алана Рікмана, знаного за роллю Северуса Снейпа у фільмах про Гаррі Поттера. Йому дуже припало до смаку.
Рікман, який з’явився на світ 21 лютого 1946 року та пішов з життя у 2016-му, зовсім трохи не доживши до свого 80-річчя, був у захваті від дивовижного смаку яєчні по-калабрійськи. І це не є чимось дивним, оскільки вона виходить надзвичайно ароматною та насиченою за рахунок значної кількості томатів і оливкової олії. Жовтки зазвичай залишаються рідкими, тому є можливість їх з’їсти, вмочуючи шматочки свіжого хліба. Це не тільки звучить апетитно, але й насправді неймовірно. Тож почнімо готувати.
Яйця в калабрійському стилі
Яєшня за цим рецептом виходить солодкавою та соковитою.
Що потрібно:
- яйця – 4 шт.
- помідори чері – 225 г
- оливкова олія – 60 мл
- цибуля – 1 шт.
- сіль і чорний перець
Інструкція приготування:
Почистіть і дрібно поріжте цибулю, наріжте на невеликі шматочки помідори. Візьміть пательню, поставте її на вогонь. Влийте оливкову олію, і коли вона нагріється, покладіть цибулю та підсмажте її до м’якого стану. Далі покладіть помідори та перемішайте. Готуйте протягом 20-30 хвилин на невеликому вогні, поки томати не стануть м’якими та солодкуватими.
Зробіть невеличкі заглиблення і розбийте в них яйця. Накрийте кришкою та готуйте 3-5 хвилин, доки білки не стануть білими, а жовтки не вкриються легкою скоринкою. Посоліть і додайте перець. Подавайте одразу. Смачного!
Рекомендації від Інформатора: для того, щоб збагатити смак, до яєчні можна додати червоний перець, а на завершення приготування посипати її свіжою зеленню і твердим сиром. А ще можна додати при підсмажуванні цибулі трохи часнику, він додасть страві пікантності.