Фокачча, що зачаровує смаком.
Фокачча – це звичний італійський хліб, який розглядають як прародича піци. Відмінною рисою фокаччі є поєднання хрусткої скоринки, щедро змазаної оливковою олією, з м’яким і пористим м’якушем, характерними відбитками пальців на поверхні та класичним запахом розмарину та солі. Традиційний рецепт цього італійського хліба досить популярний, але можна внести деякі поправки, які зроблять його ще більш апетитним.
Зокрема, кулінари радять додавати в тісто та в заправку один нетиповий компонент, який багато хто вважає зайвим та викидає. Це – маринад з оливок. Саме він додасть фокачі бездоганну, запашну скоринку та зробить тісто ніжнішим. Тому не позбавляйтеся маринаду, а краще приготуйте на обід чи вечерю фокаччу та почастуйте нею сім’ю.
Фокачча з оливковою ропою
Фокачча має бути хрустка та ароматна.
Вам потрібно:
- борошно – 500 г
- дріжджі сухі – 5 г
- цукор – 1 ст.л.
- оливкова ропа – 30 мл
- оливкова олія – 100 мл
- морська сіль
- листя розмарину
- оливки
Спосіб приготування:
Візьміть простору миску, всипте борошно, дріжджі, сіль, цукор, додайте теплу воду (її можливо змішати з маринадом від оливок) і кілька столових ложок оливкової олії. Замісіть тісто. Воно повинно бути однорідним та еластичним. Накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
Коли час пройде, сформуйте з тіста невелике коло. Візьміть форму, змастіть її оливковою олією та викладіть тісто. Пальцями розтягніть його по формі, створивши прямокутник завтовшки 1,5-2 см. Залиште на годину, прикривши рушником.
Як тісто підніметься, посипте листям розмарину та оливками, змочіть кінчики пальців олією і зробіть маленькі заглиблення по всьому тісту. Рівномірно полийте заправкою (змішаний у пропорції 50/50 маринад з оливок та оливкову олію), залиште на 20 хвилин. Розігрійте піч до 200°C та випікайте 30 хвилин до золотисто-кавового кольору. Смачного!
Рекомендації від Інформатора: щоб перетворити фокаччу зі звичайного хліба на справжній вишуканий гастрономічний витвір, залиште тісто в холодильнику на 24 години. Довгий процес бродіння розщеплює крохмаль на прості цукри, що формує інтенсивний аромат. Оливкова олія повинна бути всюди: у самому тісті, на дні форми та зверху перед випіканням. Додайте маленькі солодкі томати чері, але розріжте їх навпіл.