Чарівність ренданга криється в його складниках.
Нідерландський діяч політики, очільник НАТО Марк Рютте 14 лютого святкує 59-річчя. Він є найбільш відомим одинаком серед політиків. Рютте дуже закритий, незважаючи на його публічність. У політика є декілька близьких товаришів, з якими він проводить час дозвілля. Але у комунікації він приязний та відкритий. Рютте часто характеризують як особу з “непохитним оптимізмом”, котрий застосовує гумор для встановлення зв’язків з іншими лідерами та людьми.
Політик не займається приготуванням їжі, а харчується у рестораціях. Він любить індонезійську кухню. Це викликано історією його сім’ї. Батько Рютте довгий час жив та працював у колишній Голландській Ост-Індії (сьогоднішня Індонезія), звідки пристрасть генсека НАТО до кухні цієї держави. Найбільш улюбленою стравою для нього є ренданг. Це індонезійське м’ясне рагу, яке готується з великою кількістю приправ, що і є його відмінністю. Сам політик жодного разу не готував дану страву, але з радістю куштує її у закладах. Ось звичний рецепт ренданга, за яким він виходить дуже запашним та ніжним.
Індонезійський ренданг (яловичина тушкована зі спеціями)
На фотографії зафіксовано багатство культурної спадщини Індонезії.
Що потрібно:
Для страви:
- яловичина – 800 г
- зубчики часнику – 4 шт
- цибуля шалот – 5 шт.
- перець чилі – 5 шт.
- імбир – 2,5 см
- галангал – 2,5 см
- куркума – 1 ч.л.
- коріандр – 1 ст.л.
- кмин – 1 ст.л.
- сіль – 2 ч.л.
- олія соняшникова – 1 ст.л.
Для соусу:
- кокосове молоко – 400 мл
- вода – 2 склянки
- лемонграс – 2 стебла
- кориця – 1 паличка
- цукор коричневий – 1 ст.л.
- паста тамаринду – 1 ч.л.
Для подавання:
- зварений рис
- підсмажений шалот
- свіжа кінза
- скибочки лайма
Процес приготування:
Підготуйте суміш зі спецій. У чашу блендера покладіть почищений часник та цибулю шалот, чилі без насіння, почищений імбир, галангал, куркуму, мелений коріандр, кмин та сіль. Додайте трохи води і збийте до однорідної консистенції.
Візьміть каструлю з товстим дном та додайте трохи олії. Коли вона нагріється, додайте суміш зі спецій і готуйте 4–5 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте шматочки яловичини та перемішайте. Кожен шматочок має обсмажитись. Додайте кокосове молоко, воду, додайте лемонграс і паличку кориці. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте.
Додайте цукор і тамариндову пасту. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 2-3 години, час від часу помішуючи. Подавайте ренданг теплим з вареним рисом. Прикрасьте підпеченим шалотом, свіжою кінзою та лаймом. Смачного!
Рекомендації від Інформатора: ренданг — це страва, що вимагає витримки. Повільний процес приготування дає можливість м’ясу стати ніжним та насиченим за смаком. Тушкуйте, доки кокосове молоко не перетвориться на олію, а суміш не стане темною та сухою. Не заощаджуйте на приправах, таких як куркума, коріандр та кумин.