Дивовижне поєднання, що дає результат.
Банани є воістину багатогранним продуктом, який об’єднує в собі корисність, наявність і великі горизонти використання в кулінарній справі. Їх кличуть постачальником швидкої енергії та їжею для розуму. Завдяки консистенції, вони можуть служити базою як для солодких ласощів, так і для солоних. А ще вони можуть замінювати окремі інгредієнти, наприклад, яйця чи масло у випічці.
В західноафриканській кухні банани посідають особливу роль, виступаючи не стільки десертом, скільки головним харчовим продуктом. Їх печуть, готують на повільному вогні, смажать. Таке розповсюдження пояснюється тим, що банани у цих краях є одним з найбільш бюджетних і легкодоступних джерел калорій. Популярною стравою з бананів у даному регіоні є запечені човники. Їх подають з рагу з квасолі та сушених рачків. І це надзвичайно апетитно. Отже, почнімо готувати.
Фаршировані бананові човники
Бабани мають гарно пропектись, але втримати форму.
Що потрібно:
Для основи:
- консервовані помідори чері – 2 банки (по 400 г)
- червоний солодкий перець – 4 шт.
- гострий перець – 1 шт.
- зубчики часнику – 5 шт.
- цибулина – 1/2 шт.
- корінь імбиру – шматок 2,5 см
- томатна паста – 3 ст.л.
Для рагу:
- банани – 6 шт.
- оливкова олія – 180 мл
- цибулини – 2 шт.
- бульйонний кубик – 1 шт.
- подрібнені копчені креветки – 1,5 ст.л.
- тим’ян – 1 ч.л.
- масло вершкове – 3 ст.л.
- білий перець – 1 ч.л.
- квасоля темного кольору – 2 банки (по 400 г)
- вода – 700 мл
- скумбрія фарширована – 2 банки (по 125 г)
Приготування:
Розігрійте піч до 200°C. У кухонному комбайні збийте всі складові для бази рагу, поки суміш не стане гомогенною. Візьміть каструлю з товстим дном, налийте олію і коли вона добре прогріється додайте нашатковану цибулю. Коли цибуля стане м’якою посипте бульйонним порошком і меленими рачками. Додайте базу для рагу і старанно перемішайте. Готуйте на маленькому вогні 10-15 хвилин.
Тим часом застеліть форму для запікання папером. Візьміть банани, очистіть їх від шкірки та змастіть розтопленим маслом. Перекладіть на лист, посипте сіллю і запікайте 15-20 хвилин, поки краї не стануть золотисто-кавовими. Поки банани запікаються, додайте до рагу чебрець і білий перець. А ще прокип’ятіть квасолю.
Перекладіть її в каструлю, залийте водою, додайте частину цибулі та варіть 10 хвилин на невеликому вогні. Відкиньте на сито. Переверніть банани на інший бік і запікайте ще чверть години. Рагу вже повинно згуснути. Додайте до нього шматочки скумбрії та зварену квасолю. Роздушіть виделкою, щоб вийшла однорідна маса (але не пюре). Посипте залишками подрібнених креветок.
На тарілку викладіть банани, розріжте їх навпіл і зверху покладіть рагу. За бажанням прикрасьте зеленню. Смачного!
Поради від Інформатора: Для цієї страви вибирайте дуже зрілі банани. Їх шкірка повинна бути жовтого кольору з великими темними цятками, або навіть темною. Скумбрію можливо замінити на м’ясний фарш, а замість квасолі додати баклажани. Перед подачею можна посипати тертим сиром.