Класичний соус бешамель перетворює цей жульєн на ресторанний делікатес
Український виконавець Дмитро Монатік, який 1 квітня відзначає 40-річний ювілей, полюбляє гарно поїсти. І про це він відкрито заявляв неодноразово. Гастрономічні пристрасті артиста різняться від домашньої їжі до швидкого харчування. Наприклад, він із задоволенням може поласувати дерунами чи варениками, а також з такою ж насолодою куштувати бургер або піцу. До цього переліку можна ще додати жульєн.
Одного разу Монатік приготував дану страву в рамках проєкту “Все буде смачно”, після чого вона стала його улюбленою. Артист навіть заявляв, що готовий повторити її вдома та здивувати кохану. Отже, нумо готувати, тим паче що рецепт майже як у ресторані, оскільки в ролі заливки застосовується не сметана, а соус бешамель.
Овочевий жульєн
Страва може бути як самостійною, так і у якості гарніру.
Вам знадобиться:
Для жульєну:
- гливи – 150 г
- морква – 100 г
- цибуля гострих сортів – 150 г
- сир гауда – 60 г
- олія – 30 мл
- вершкове масло – 30 г
- сухе біле вино – 50 мл
- сіль
Для соусу:
- борошно – 30 г
- вершкове масло (82,5%) – 30 г
- молоко (2,6%) – 600 мл
- мускатний горіх – 1/4 ч. л.
- сіль та чорний мелений перець
Як готувати:
Помийте та подрібніть усі овочі. Візьміть сковороду, влийте олію і підсмажте на ній цибулю та моркву протягом чверті години. Додайте гливи і готуйте ще 5 хвилин. Потім влийте вино та готуйте, доки воно не випарується (5-7 хвилин). Вимкніть конфорку і викладіть овочі на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишок жиру.
В цей час приготуйте соус бешамель. Для цього в сотейнику розтопіть вершкове масло, посипте його борошном та обсмажте протягом двох хвилин, постійно помішуючи. Потім повільно влийте молоко, додайте сіль, перець та мускатний горіх. Готуйте 5 хвилин і не переставайте заважати, щоб не пригоріло. Соус повинен загуснути.
Візьміть ємність, викладіть в неї овочі та залийте соусом. Ретельно перемішайте. Можна розкласти по формах для запікання, а можна зробити кокотниці з булочок. Зверху посипте натертим сиром і поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духову шафу на 10-15 хвилин. Смачного!
Поради від Інформатора: крім вже вказаних овочів можна додати броколі, капусту цвітну, квасолю стручкову, перець солодкий чи гарбуз. Якщо немає часу готувати соус, то цілком підійдуть вершки чи розведена з водою сметана. Для хрусткої скоринки змішайте натертий сир з невеликою кількістю панірувальних сухарів.