У солянку кладуть лісові плоди.
Українська артистка, кіноактриса та модель Міка Ньютон 5 березня зустрічає своє 40-річчя. Незважаючи на те, що вона походить із Західної України, а конкретно з міста Бурштин, свої популярні пісні Міка виконувала російською мовою. Це “Белые лошади”, “Лунопарк”, “В плену”. У 2011 році вона брала участь у пісенному конкурсі Євробачення, де отримала четверте місце.
Зараз виконавиця живе в США, але не забуває про Україну. Крім доброчинності та збору грошей на допомогу, вона часто готує українські наїдки, наприклад, голубці та перець, начинений м’ясом. Навіть частувала ними американців, і їм дуже припала до смаку українська кухня. Загалом Міка Ньютон не раз підкреслювала, що вміє готувати дуже добре. Цьому її навчила мати.
Вона вміє готувати як традиційні страви, так і більш сучасні, як, наприклад, тістечко брауні та пиріг з лимоном, ще гуакамоле та різноманітну рибу. Є у неї і знаменитий рецепт солянки. Він трохи подібний до солянки по-гайдуцьки. За ним наїдок виходить дуже насичений за смаком та надзвичайно духмяний. Отже, почнімо готувати.
Солянка по-гайдуцькі
Це особливий варіант традиційної збірної м’ясної солянки.
Вам буде потрібно:
- сухі гриби – 10 шт.
- або свіжі гриби – 600 г
- м’ясо молодого баранчика – 3 кг
- коріння селери, пастернаку, петрушки тощо – 2 пучки
- садова ожина або малина – 1 чашка
- ріпчаста цибуля – 5 штук
- зелень петрушки – 1 пучок
- лимонна кислота або свіжий лимонний сік
- кухонна сіль
Спосіб приготування:
Візьміть шматок м’яса та приберіть з нього плівки, сало та кістки. Наріжте на великі частини, покладіть в каструлю, налийте води і варіть протягом години. Злийте рідину, поріжте м’ясо дрібнішими шматочками і покладіть назад в бульйон. Варіть до готовності.
У цей час почистіть та поріжте на великі шматочки картоплю, подрібніть гриби, а якщо у вас сушені гриби, то замочіть їх у воді. Загорніть ягоди у марлю та нашаткуйте цибулю. Коли м’ясо буде готове, додайте до нього коріння петрушки, селери, пастернаку, картоплю, гриби, цибулю, запашний лавровий лист, сіль та чорний перець. Покладіть ягоди.
Якщо рідини замало – долийте. Варіть ще півгодини на невеликому вогні, закривши посудину кришкою. Можна додати трохи лимонної кислоти або лимонний сік. Коли солянка буде готова, приберіть мішечок з ягодами та можна накладати в тарілки. Спочатку шматок м’яса, потім юшку з овочами, а зверху посипте свіжою зеленню.
Рекомендації від Інформатора: щоб смак був багатим, беріть суміш м’яса на кістці (телятина, свинина, м’ясо птиці). Чим більше сортів м’яса в основі, тим виразнішим буде смак солянки. Для особливого гайдуцького присмаку обов’язково додайте мисливські ковбаски, копчені свинячі реберця. Для гарної подачі додайте в тарілку ложку густої сметани, часточку лимона та свіжу зелень кропу або петрушки.