Спеції дозволено обирати на свій розсуд, щоб зробити остропіл незрівнянним
Молдавський виконавець та колишній учасник гурту “O-Zone”, Дан Балан, що зараз проживає у Нью-Йорку, 6 лютого зустрічає свій день народження. Йому виповнилося 47 років. Артист є справжнім ерудитом у мовах – знає румунську, українську, російську, англійську, французьку та іспанську. Часто в своїх композиціях він їх комбінує для мелодійного звучання. До того ж Дан Балан має чудові кулінарні вміння, проте подробиці його фірмових страв зазвичай не розголошуються, а сам артист частіше зосереджується на музичній діяльності та вивченні культур.
Відомо, що серед улюблених кулінарних творінь співака є пекінська качка, або молдавський її відповідник – остропіл. Дан Балан вміє чудово поєднувати прянощі та обізнаний у всіх, які ростуть у Молдові. Тому страви у нього завжди виходять надзвичайно пахучими та особливими. Тож давайте приготуємо улюблену страву знаменитого співака.
Остропіл з качки
Качка виходить пікантною та соковитою.
Що потрібно:
- качка – 1/2 шт.
- часник – 2 зубчики
- цибуля – 2 шт.
- сіль – 1 ч.л.
- томатна паста – 1 ст.л.
- борошно – 1 ст.л.
- вино червоне сухе – 100 мл
- спеції
Процес приготування:
Качку поділіть на шматки. Для приготування страви використайте ніжки, стегенця та крильця. Розкладіть їх на пательню без додавання жиру, увімкніть невеликий вогонь, прикрийте кришкою та дайте можливість смажитись. Періодично перевертайте її. Качка не повинна пригоріти.
Змішайте вино з борошном, додайте спеції, а також нашатковану цибулю та часник. Цю суміш додайте до качки і тушкуйте 40 хвилин. Вона повинна гарно підсмажитись з усіх боків, але не згоріти. Подавайте в гарячому вигляді з салатами зі свіжих овочів або будь-якою кашею. Смачного!
Поради від Інформатора: перед приготуванням замочіть качку в холодній воді на 2–3 години. Для ніжності замаринуйте шматочки качки в міксі олії, лимонного соку, солі та часнику на декілька годин або на ніч. Окрім солі та перцю можна також додати коріандр, гірчицю в зернах, ялівець або мускатний горіх. Якщо бажаєте додати фруктовий акцент, використайте цедру апельсина або щіпку кориці.