Ця їжа поєднує насиченість юшки та апетитність м’ясних виробів з тіста.
Щороку 18 лютого світ відзначає День пельменів. Незважаючи на походження з Китаю, дана страва здобула всесвітню популярність. Вона поєднує різноманітні кулінарні практики: азіатські цзяоцзи, ґьодзе та манду, кавказькі хінкалі, європейські равіолі та українські вареники. Їжа символізує комфорт та достаток.
Пельмені – це дивовижне поєднання тіста та начинки. Зазвичай їх подають з вершковим маслом та приправами, проте існують і більш незвичайні варіанти, як, наприклад, узбецький суп чучвара. Він ситний та дуже запашний. Головним компонентом, окрім пельменів, є м’ясо. Його варять цілим на кістці та доповнюють овочами. Тому смак виходить неперевершеним.
Їжа поєднує в собі поживність супу та смакові якості м’ясних пельменів, що робить її особливою для кухні цього регіону. Тож спробуймо і ми створити національну страву іншої держави, тим більше, що вона не важка та чудово підійде для поживної трапези.
Узбецький суп з пельменями чучвара
Дуже добре смакує з зеленню та сметаною.
Що потрібно:
Для тіста:
- мука – 500 г
- яйця курячі – 2 шт.
- сіль кухонна – 1 ст.л.
- рідина – 1 стакан
Для начинки:
- м’ясний фарш з баранини або яловичини – 500 г
- сіль кухонна – 1 ч.л.
- перець мелений – 1 ч.л.
- цибуля ріпчаста – 5 шт.
- зелень кропу – 2 ст.л.
Для юшки:
- м’ясо яловичини чи молодого барана – 400 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- бульба – 1 шт.
- морквина – 1 шт.
- томат – 1 шт.
- вода питна
Додаткові компоненти (за бажанням):
- подрібнена зелена цибуля
- сметана
- свіжий укроп
Процес приготування:
Візьміть глибоку посудину і влийте в неї стакан теплої рідини. Додайте яйця та сіль кухонну. Перемішайте, поки вони повністю не з’єднаються з рідиною. Поступово додавайте муку і замісіть тісто. Воно повинно вийти густим та пружним. Накрийте тісто серветкою або плівкою для харчування і залиште на столі на півгодини.
Поки тісто настоюється, підготуйте начинку. Очистіть та подрібніть цибулю і свіжий укроп. Згодом їх покладіть в миску і додайте м’ясний фарш. Додайте солі та перцю. Старанно перемішайте. Візьміть тісто, поділіть його на три частини, розкачайте у великий тонкий шар та виріжте кружечки 3-5 см в діаметрі. У центр викладіть начинку і заліпіть, сформувавши пельмень.
Наступний етап – створення юшки. Наріжте картоплю, цибулю, моркву та помідори на маленькі кубики. У каструлю додайте олію і викладіть овочі, покладіть м’ясо і обсмажте з усіх боків. Після цього додайте овочі та готуйте, поки вони не стануть ніжними. Додайте солі та перцю. Залийте рідиною.
Накрийте кришкою, тушкуйте протягом години. Далі додайте чучвару (пельмені) і готуйте чверть години. Подавайте суп у глибокій тарілці, посипавши свіжою зеленню. За бажанням можна додати сметану.
Рекомендації від Інформатора: щоб поліпшити смак супу чучвара, додайте підсмажені спеції, використовуйте свіжу кінзу. Ключ до успіху – це насичений бульйон та духмяні прянощі.