Цей короп підкорює з першого куштування.
Українська гастрономія різниться залежно від регіону, відображаючи місцеві кліматичні умови, рельєф місцевості та культурні впливи. Так, південний край славиться рибою, дарами моря та городиною, Карпати – сиром, грибами та маїсом, а Полісся – наїдками з бульби та лісовими плодами. Кулінарія Буковини – це насичене поєднання українських, румунських, молдавських і єврейських звичаїв. Тут є місце як борщу, вареникам, дерунам, так і мамализі, чинахам і запеченим начиненим коропам.
Український митець та виконавець Володимир Івасюк, що з’явився на світ 4 березня 1949 року та пішов з життя у віці 30 років, і був знаний за такими піснями як “Червона рута”, “Водограй” та “Я піду в далекі гори”, дуже любив саме смажену рибку. Також із задоволенням смакував борщем і дерунами. І загалом, за словами рідних, він був невибагливий у харчах. Часом міг просто приготувати суп із пакетика.
“Страву у нас була традиційно українська: вареники, борщі. Тістечок не пекли, робили пиріжки та рулети. Лише згодом Галя привезла зі Львова традицію готувати торти та еклери, які ми називали тістечка. Володя полюбляв домашню їжу. Найбільше до смаку були йому борщ, деруни і смажений короп. Був непримхливий.
У 12 років я завітала до нього у Львів. Захотілося щось зготувати поїсти. Не вигадала нічого кращого, ніж придбати суп у пакеті та зварити. Коли їв, говорив, що це найкращий харч, який він куштував”.
Пропонуємо зготувати коропа фаршированого гречкою та овочами. Це традиційна буковинська страва, яку готували на великі свята та весілля. Але ми можемо організувати собі свято будь-коли. Тож беріть великого коропа та почнімо дивувати.
Фарширований короп гречкою і овочами
Риба соковита та дуже ароматна.
Вам знадобиться:
- короп – 1 шт.
- гречка – 100 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- лимон – 5 шматочків
- спеції за смаком
Як готувати:
Візьміть коропа, обчистіть його та ретельно промийте, потім присоліть і поперчіть. Відваріть гречку. Моркву натріть на великій тертці, а цибулю поріжте невеликими кубиками. Підсмажте на сковорідці до золотистого відтінку. Коли гречка буде готова, до неї додайте городину та приправи, розмішайте.
Візьміть лист, застеліть папером для випікання та викладіть на нього коропа, нафаршируйте його гречкою з овочами, а зверху покладіть скибочки лимона. Обгорніть рибу фольгою і поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів піч. Запікайте упродовж 30-40 хвилин.
Поради від Інформатора: Щоб поліпшити смакові якості фаршированого коропа, додайте до начинки обсмажені білі гриби або печериці, часник, трохи лимонного фрешу для балансу. Щоб гречка не була сухою, додайте до неї сметану, вершки або трохи рибного відвару.