Фахівчиня окреслила п’ять головних чинників, що спровокували масштабний «відхід» підприємців з ринку
Ринок закладів швидкого обслуговування та кав’ярень у столиці переживає непрості часи. Лише протягом останнього місяця в Києві зупинили свою діяльність або виставлені на продаж понад дві сотні об’єктів малого ресторанного бізнесу. Про це інформує «Главком», посилаючись на заяву співзасновниці Національної ресторанної асоціації України, очільниці аналітичного центру «Ресторани України» Ольги Насонової.
Експертка визначила п’ять провідних причин, які викликали масовий «вихід» підприємців із ринку:
1. Відсутність фінансової «подушки безпеки» та збитки
Згідно зі словами фахівчині, для невеликого бізнесу навіть кілька місяців роботи «в мінус» є критичними. Зазвичай, у власників немає фінансового резерву, отже накопичені за складний зимовий період збитки стають згубними. На тлі збільшення витрат відвідуваність відчутно зменшилась, тому очікуваного прибутку підприємці так і не отримали. Фінальною крапкою стали лютневі рахунки за електроенергію, які зросли вдвічі: оцінивши чисті збитки, власники у великій кількості вирішують закривати заклади.
2. Велика конкуренція та перенасичення ринку
В останні роки кав’ярні та точки з шаурмою відкривалися дуже активно через невисокий початковий внесок ($10–30 тисяч). Це призвело до того, що в одному житловому комплексі або на одній вулиці могли працювати по чотири-п’ять аналогічних закладів. Коли обсяг клієнтів скоротився, відвідувачів просто стало не вистачати на всіх.
3. Немає унікальності
Більшість закритих закладів були тотожними: ідентична кава, подібні інтер’єри та десерти. Споживачі вибирали їх тільки за принципом зручності або вартості. Натомість оригінальні кав’ярні з персональною концепцією виявляють стабільність і продовжують працювати.
4. Знесення МАФів
У столиці активізувався процес демонтажу тимчасових споруд. Лише з Майдану Незалежності за останній місяць прибрали сім кіосків із кавою та вуличною їжею. Через постійні ризики зносу підприємці стали частіше віддавати перевагу приміщенням на перших поверхах будівель, що є більш безпечним варіантом, умови роботи там більш пристойні.
Комунальники демонтують МАФ-кав’ярню на Хрещатику. Січень 2026 року фото: КМДА
Що буде далі?
Згідно з думкою Ольги Насонової, найближчим часом ринок кардинально зміниться. На ньому залишаться тільки два типи учасників:
- Неповторні заклади з особистим обсмажуванням кави, якісним посудом і продуманим інтер’єром.
- Економічні точки, розташовані в місцях з надзвичайно інтенсивним пішохідним рухом.
Нагадаємо, у 2025 році приріст нових кафе та ресторанів зменшився вдвічі. За відомостями Єдиного державного реєстру, у 2025 році в Україні відкрилося 13 373 тис. ФОПів, які працюють у сфері громадського харчування. Але цей показник на 5% менший за минулорічний. Кращим аналітики вважають вересень 2025 року, коли відкрилося 1 699 тис. нових закладів харчування. Проте не всі вони протрималися до кінця року.
До речі, 14 березня 2026 року під час масованої нічної атаки по Київщині росіяни розбомбили склади відомих рестораторів – братів Сергія та Євгена Гусовських. Мова йде про мережу знакових закладів, відому своєю високою кухнею, в основному італійською, та багаторічною стабільністю. До основних закладів належать остерія «Пантагрюель», піцерія Napulé, ресторан грузинської кухні «Шоті» та кафе «Фонтан».