Ключ до чудового ризото криється в чіткому виконанні технології приготування.
Український артист і телеведучий, офіцер ЗСУ Микола Сєрга, який є творцем “Культурного Десанту” та “Культурних Сил України”, 23 березня зустрічає свій 37-й день народження. Він завоював визнання після участі в проєкті “Фабрика зірок-3”, а пізніше зміцнив свою популярність завдяки тревел-шоу “Орел і решка”. Особливість Сєрги – це поєднання одеського жарту, акторської майстерності та внутрішньої сили.
Незважаючи на такий легкий імідж, Микола Сєрга досить глибока та різнобічна особистість. Він до всього ставиться відповідально, навіть до готування їжі. За словами вокаліста, щодня він не проводить час біля плити, але при необхідності може приготувати м’ясо, рибу та інші наїдки. Наприклад, вміє створювати дійсно апетитне ризото, яке не відрізнити від ресторанного. А ось з борщем і гороховим супом не ладнає, як в процесі приготування, так і в споживанні. Стверджує, що “не сумісний з ним за гороскопом”.
Тож спробуємо приготувати фірмове ризото Миколи Сєрги, тим більше, що рецепт він описав докладно і навіть надав поетапне приготування.
Ризото з печерицями
Страва має ніжну вершкову консистенцію.
Вам потрібно:
- рис Арборіо – 60 г.
- гриби білі – 80 г.
- біле вино – 60 г.
- курячий бульйон – 100 мл.
- вершки 30% – 50 мл.
- сир пармезан – 40 г.
- часник – 1 зубчик.
- оливкова олія – 1 ст.л.
- сіль, перець.
Процес приготування:
Сковороду розмістіть на плиті, додайте ложку оливкової олії та добре розігрійте. Розкладіть промитий рис і обсмажте до золотистого відтінку. Додайте вино і протушкуйте декілька хвилин. Потім додайте бульйон, але не весь відразу, а частинами, перемішуючи рис дерев’яною ложкою. Варіть 10 хвилин.
У цей час наріжте на скибочки білі печериці та обсмажте їх на сковороді з додаванням часнику, солі та перцю. Коли зарум’яняться, влийте трохи вина, а коли воно випарується, декілька ложок бульйону і вершки. Варіть 3 хвилини.
Перекладіть печериці до рису і додайте потертий пармезан. Дайте настоятися 2 хвилини, і можна сервірувати, прикрасивши листочками базиліку. Смачного!
Поради від Інформатора: головне в приготуванні страви – не квапитися і додавати компоненти по черзі. Так, вливайте вино, коли рис вже добре підсмажився, а бульйон додавайте тільки коли повністю випарувалося вино. Для гарної консистенції, разом з сиром додайте трохи вершкового масла. В кінці приготування можна додати ложку лимонного соку і подрібнену петрушку.