Сполучення смаків робить цю їжу оригінальною.
Голубці – це відома українська страва, яку роблять хазяйки з різних регіонів нашої держави. Але, як виявилося, розуміються на голубцях також за кордонами України, а саме в Мексиці. У цій державі їх не розглядають як головну страву, проте готують доволі часто. Однак, на відміну від українських, ці голубці мають пікантний присмак та подаються з гуакамоле.
Варто зазначити, що спосіб виготовлення майже ідентичний, як і у наших господинь. Мексиканки також м’ясний фарш загортають у капусту, проте не варять їх у посудині з додаванням води, а запікають у печі, виклавши на шар капусти, яку щедро полити білим вином. Іноді до фаршу додають квасолю, горох або кукурудзу, щоб їжа була більш ситною. Отож, почнімо готувати, тим паче, що процес не новий.
Мексиканські голубці
Страва виходить пікантною.
Що вам буде потрібно:
- савойська капуста – 1 шт.
- оливкова олія – 6 ст.л.
- свинячий фарш – 500 г.
- цибулина – 1 шт.
- селера – 2 шт.
- родзинки – 100 г.
- запашний перець – 1 ч.л.
- кмин – 2 ч.л.
- сіль, чорний перець.
- зубчики часнику – 3 шт.
- помідори у власному соку – 2 банки.
- копчений порошок халапеньо – 1 ч.л.
- яблучний оцет – 1 ст.л.
- мед – 3 ч.л.
- кедрові горіхи – 50 г.
- перець халапеньйо – 1 шт.
- біле вино – 300 мл.
Процес приготування:
Помістіть каструлю з підсоленою водою на плиту, щоб закипіла. Тим часом відокремте від головки капусти 15-16 листків. Все інше розріжте навпіл. Одну половину наріжте, а іншу залиште на потім. Як тільки вода закипить, занурьте в неї листя капусти і бланшуйте декілька хвилин. Далі витягніть і дайте охолонути.
Очистіть і подрібніть цибулю та селеру. Поставте на плиту пательню, влийте олію та викладіть фарш. Додайте до нього приправи і обсмажте протягом 6-8 хвилин, періодично помішуючи. Покладіть цибулю та селеру. Тушкуйте ще 7-8 хвилин. Додайте родзинки, подрібнений часник. Готуйте 5 хвилин.
Потім покладіть томати, мед, кедрові горішки та решту приправ. Ретельно перемішайте складові та протушкуйте. На іншій пательні обсмажте нашатковану капусту, додавши перець халапеньо. Як мине 5 хвилин, влийте вино. Тушкуйте 5 хвилин. Тим часом зробіть голубці, обгорнувши фарш у листя капусти.
Візьміть форму для запікання, викладіть обсмажену капусту, а зверху голубці. Покропіть олією і поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Можете куштувати!
Рекомендації від Інформатора: у фарш можна додати 1-2 чайні ложки копченої паприки, що додасть легкий аромат димку, типовий для мексиканського барбекю. Перед тим, як запікати голубці, обсмажте кожен на пательні до рум’яної скоринки. Це надасть страві інтенсивного смаку. Подавайте голубці зі сметаною, свіжою кінзою та натертим сиром.