Мінімум клопоту — максимум насолоди.
Хумус – відома східна закуска-намазка, котра зазвичай виробляється з турецького гороху та кунжутної пасти (тахіні), із внесенням оливкової олії, лимонного соку та часнику. Він має шовковисту структуру та велику поживність. З поширенням страви виникла і безліч рецептур. Приміром, хумус почали робити з квасолі, сочевиці або авокадо. Його подають навіть у ресторанах, відзначених зірками Мішлен, де його перетворюють на вишукану їжу з чудовою презентацією.
Кухарі експериментують з консистенцією та смаками, пропонуючи його як елегантну закуску. Є варіанти з додаванням шматочків яловичини, підсмаженого нуту, горіхів, гречки і навіть буряка. Саме останній і вподобала французька акторка Ізабель Юппер, котра відома за ролями у кінострічках “Піаністка”, “Вона”, “Мереживниця”, “Церемонія”, “8 жінок”, яка 16 березня святкує 73-й рік народження.
Вона спробувала цю намазку в одному з ресторанів і була вражена її смаком. Навіть виділила цей момент в одному з інтерв’ю. Ми підібрали для вас легкий рецепт хумуса з буряком і пропонуємо приготувати. Тим паче, що вам знадобиться не більше 30 хвилин часу та блендер.
Хумус з білої квасолі з буряком
Важливо додати оливкову олію високого класу.
Вам потрібно:
- консервована квасоля – 500 г
- зварений буряк – 150 г
- цибуля – 1 шт.
- порей – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- овочевий відвар – 250 мл
- оливкова олія першого пресування – 2 ст.л.
- бальзамічний оцет – 1 ст.л.
- розмарин або тим’ян – 1 гілочка
- сіль
- перець
- шалот або петрушка для оздоблення
Як готувати:
Це рецепт для тих, кому ліньки, або тих, хто має обмаль часу на приготування їжі. Тому на виготовлення хумусу за ним потрібно не більше 30 хвилин. З квасолі злийте рідину і відкладіть убік, буряк поріжте на частини та замаринуйте у бальзамічному оцті. Цибулю та цибулю-порей наріжте на невеликі кубики й обсмажте на сковорідці до прозорості, внісши подрібнений часник.
Додайте до овочів гілочку розмарину і протушкуйте кілька хвилин. Внесіть квасолю та овочевий бульйон. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте 7-10 хвилин, поки рідина не випарується. Вимкніть вогонь та відставте на кілька хвилин, щоб їжа охолола. Перекладіть у блендер разом з буряком, внесіть спеції і перебийте до однорідної маси.
Перед подачею полийте оливковою олією та прикрасьте петрушкою. Споживати можна з грінками, овочевими смужками, крекером, чипсами тощо. Смачного!
Поради від Інформатора: якщо ви полюбляєте більш насичений смак, замініть квасолю на нут. Буряк краще вибирати молодий, він має солодкуватий смак. Також можна внести декілька ложок кунжутної пасти (тахіні) і лимонного соку для більш яскравого смаку.