Присмажене рагу Робіна Гуда
Рагу – це одна з найстаріших страв у світі, її походження сягає часів Месопотамії, де готували м’ясо з овочами. У Європі рагу стало відомим в епоху Середньовіччя і вважалося їжею для бідних верств населення. Смакував ним, ймовірно, і Роб Рой, якого ще кличуть шотландським Робіном Гудом. Він з’явився на світ 7 березня 1671 року і займався торгівлею худобою, але через суперечку з місцевим герцогом став злочинцем і воював за права шотландських горян.
Завдяки роману Вальтера Скотта “Роб Рой”, який був виданий у 1817 році, його вигляд був ідеалізований, перетворивши простого бунтівника на національного героя. Так Роб Рой з легкої руки письменника став прообразом Робіна Гуда. Про нього існує безліч сказань, а також знято велику кількість кінострічок та мультфільмів. Цікаво, що у версії від студії Disney є момент, де Робін Гуд робить рагу і воно у нього трішки підгоріло. Це додало страві особливого присмаку та аромату.
Цей маленький забавний епізод знайшов відображення у кулінарії. Кухарі спеціально додають певні складники, щоб отримати цю унікальну “присмаженість”.
Присмажене рагу Робіна Гуда
Рагу, яким ласував Робін Гуд.
Вам потрібно:
- м’ясо – 450 г
- масло вершкове – 4 ст.л.
- картопля – 200 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- розмарин сушений – 1 ст.л.
- сушений укроп – 2 ст.л.
- приправа для супу – 1 ст.л.
- чорний перець – 1/2 ст.л.
- морська сіль – 1/2 ст.л.
- часник – 2 зубчики
- кукурудзяна крупа – 1 склянка
- томатна паста – 2 ст.л.
- червоне вино – 2 ст.л.
- борошно – 1/2 чашки
- овочевий бульйон – 8 чашок
Спосіб приготування:
Почистіть овочі. Розріжте картоплю на великі шматочки, а моркву та цибулю на маленькі. У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло та викладіть овочі. Обсмажуйте протягом 10 хвилин, доки картопля не почне ставати м’якою, а цибуля не стане золотисто-кавовою. Посипте овочі прянощами, додайте подрібнений часник, томатну пасту та кукурудзяну крупу. Розмішайте. Влийте червоне вино і протушкуйте декілька хвилин.
Додайте в каструлю м’ясо та перемішайте. Потім посипте все борошном і ще раз перемішайте. Влийте бульйон і доведіть рагу до кипіння. Варіть протягом 45 хвилин на середньому вогні. Рагу повинно вийти насиченим і мати легкий запах присмаженості. Смачного!
Рекомендації від Інформатора: для більшої глибини смаку додайте до овочів ложку соєвого соусу або трохи копченого бекону. Перш ніж вимкнути вогонь, посипте рагу свіжою зеленню.