Борщ, що став основою для майбутнього чемпіона.
Український боксер-професіонал Василь Ломаченко 17 лютого зустрічає свій 38-й день народження. Дворазовий тріумфатор Олімпійських ігор та колишній чемпіон світу в трьох різних вагових категоріях (він закінчив професійну кар’єру у 2025 році) походить з одного з найстаріших міст України, а саме з Білгорода-Дністровського, що на Одещині.
У період, коли Ломаченко був професійним боксером, він ретельно стежив за своїм харчуванням. Його щоденний раціон включав достатню кількість білкових продуктів і овочів, які забезпечували енергією для інтенсивних тренувань. Однак він ніколи не забував про свої витоки та страви, які куштував у дитинстві. Серед них і бесарабський борщ, особливістю якого є приготування з рибою.
Смакові якості цього борщу є більш насиченими, ніж у звичайного українського, завдяки певним компонентам та способу приготування. Тож давайте приготуємо страву з дитинства Ломаченка.
Борщ по-бесарабськи
Борщ виходить наваристий та насичений смаками.
Вам знадобиться:
- риба (червона та голови судака) – 2 кг
- картопля – 1 кг
- буряк – 1 кг
- цибуля – 0,5 кг
- морква – 150 г
- капуста – 200 г
- помідори або томатний розсіл
- червоний солодкий перець – 100 г
- сіль, перець, цукор
- олія
Як готувати:
Промийте та розділіть рибу на великі частини, підсмажте на олії. Помістіть її в каструлю та кип’ятіть протягом 20-30 хвилин. Паралельно з цим очистіть картоплю і наріжте на невеликі шматочки, залишивши дві картоплини непошкодженими. Також подрібніть цибулю (одну залиште цілою) і перець, нашаткуйте капусту і наріжте моркву тонкою соломкою.
Коли риба звариться, вийміть її з каструлі, щоб вона охолола. У бульйон додайте цілу цибулину та буряк. Варіть протягом 5-10 хвилин, а потім додайте нарізану і цілу картоплю. Готуйте до напівготовності, потім додайте капусту та червоний перець. Продовжуйте варити ще 15 хвилин.
На сковороді обсмажте цибулю та моркву, посипавши цукром і сіллю. Додайте перетерті помідори. Тушкуйте до повної готовності. Вийміть з каструлі цілі картоплини, розімніть їх до стану пюре в сковороді з засмажкою. Перемішайте і додайте в каструлю.
Відокремте рибу від кісток, поділіть на шматочки і додайте до борщу. Доведіть до кипіння і зніміть з плити. Дайте настоятися 10-15 хвилин, і можна подавати до столу.
Поради від Інформатора: бесарабський борщ вирізняється своєю кислинкою, але при цьому до страви не додають оцет. Досягти цього акценту можна за допомогою бурякового квасу. Його слід додавати в кінці приготування, тоді, окрім кислинки, він також додасть борщу насичений колір. Петрушка також збагатить страву неповторним ароматом.