Морський окунь з пікантними томатами зачарував знаменитість.
Американська телеведуча й актриса, есеїстка та медіаімператриця Опра Вінфрі 29 січня відзначає 72-річчя. Найбільше вона знана завдяки ток-шоу “Шоу Опри Вінфрі”, яке стало найбільш рейтинговим за всю історію. Вона виступає першою афроамериканською жінкою-мільярдером та впливовою філантропкою. Опра дуже вимоглива як до себе, так і до тих, хто її оточує. Але цей характерний штрих вона розглядає не як тиск, а як засіб досягнення найвищого рівня якості.
Подібним чином знана ведуча ставиться і до харчування. Її відношення до споживання їжі ґрунтується на рівновазі, контролі порцій та пристрасті до свіжих продуктів. Вона шалено любить рибу (корюшку, тріску і лосось) та креветки, часто вибираючи їх як головне джерело протеїну. Однак Опра Вінфрі неодноразово зазначала, що важко знайти кулінара, який гідно приготує ту чи іншу, навіть нескладну страву. Але їй посміхнулось щастя, і вона знайшла “свою людину”.
Випробування новому шеф-кухарю організували на рибі. І він впорався із поставленою задачею на всі сто відсотків. Наїдок так вразив Опру Вінфрі, що вона поділилася рецептом зі своїми фанатами. Отже, мерщій готувати.
Смажений морський окунь з гострими помідорами чері
Окунь за цим рецептом виходить дуже ніжний.
Вам знадобиться:
- морський окунь філе – 170 г
- томати чері – 550 г
- помідори звичайні нарізані – 3 ст.л.
- подрібнений часник – 5 ст.л.
- цибуля шалот нарізана – 1/2 ст.л.
- авокадо – 5 ст.л.
- перець чилі – 1/2 ч.л.
- свіжий базилік – 6 листочків
- чебрець, орегано, майоран – по 1 гілочці
- лимон – 1 шт.
- олія
Як готувати:
Помийте помідори чері, зробіть на них невеликі надрізи і на 30 секунд опустіть у киплячу воду. Потім перекладіть у крижану воду. Акуратно зніміть з них шкірку і покладіть у миску. У пательні на помірному вогні розігрійте ложку олії, додайте часник та цибулю, смажте до м’якості.
Далі до цибулі і часнику всипте трави, перець чилі, порізані томати та бланшовані чері. Делікатно перемішайте. Заправте сіллю та перцем. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Відділіть помідори чері від інших овочів, а їх перетріть блендером до однорідної консистенції.
Розігрійте пательню та влийте ложку олії. Філе окуня приправте сіллю та перцем і посмажте до рум’яної скоринки по 1-2 хвилини з кожного боку. На таріль викладіть пюре з овочів, а зверху на нього рибу. Щедро все полийте соком лимона. Додайте помідори чері та листя базиліку. Подавайте ще теплим. Смачного!
Поради від Інформатора: якщо ви полюбляєте хрумку скоринку на рибі, то можливо перед смаженням обкачати її у кукурудзяному борошні крупного помелу. Для більш насиченого смаку додайте до помідорів нарізаний соломкою імбир. Найкраще така риба поєднується з рисом.